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del Formaggio
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Formaggio prodotto con latte montano della Valle Cavallina appartiene alla categoria dei formaggi a pasta semicotta. Di forma cilindrica con diametro di 12 cm, altezza scalzo di 4/6 cm e peso di circa 400/600 grammi.
La pasta dolce e aromatica, si presenta chiara e con una leggera occhiatura, la crosta lucida e leggermente scura. La stagionatura particolarmente accurata avviene in magazzini interrati ad umidità controllata. Viene posta in vendita dopo un'accurata marchiatura a fuoco che ne esalta la sua tipicità.
Ingredienti:
-
- Latte, sale, caglio
Stagionatura:
-
Media: 45 Giorni
Massima: Stagionatura ad oltranza
Caratteristiche
Fisicochimiche:
Umidità(Tq):
41,14%
Ceneri:
7,29%
Grasso(S.S.):
52.58%
Kcal:
347,95
Proteine(S.S.):
40,94%
Kj:
1554,85%