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Caratteristiche
del Formaggio
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Formaggio prodotto con latte montano dell'alta Valle Cavallina appartiene alla categoria dei formaggi a pasta semicotta. Di forma cilindrica, con diametro di circa 20 cm, altezza scalzo di 6 cm e peso di circa 2 kg.
La pasta si presenta morbida, di colore giallo avorio, con leggerissima occhiatura. Il gusto, dolce al palato, è particolarmente indicato nella preparazione di piatti freddi.
Ingredienti:
-
- Latte, sale, caglio
Stagionatura:
-
Media: 45 Giorni
Massima: Stagionatura ad oltranza
Caratteristiche
Fisicochimiche:
Umidità(Tq):
36,89%
Ceneri:
5,97%
Grasso(S.S.):
61,60%
Kcal:
436,96
Proteine(S.S.):
34,47%
Kj:
1808,48%