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Caratteristiche
del Formaggio
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Formaggio prodotto con il latte montano della Valle Cavallina appartiene alla categoria dei formaggi a pasta semicotta. Di forma cilindrica con diametro di 20 cm, altezza scalzo di 4/6 cm e peso di circa 1,8/2kg.
La pasta, dolce e aromatica, si presenta chiara e con una leggera occhiatura. La stagionatura particolarmente accurata avviene in magazzini interrati con umidità controllata. Viene posto in vendita dopo un'accurata marchiatura a fuoco che ne esalta la sua tipicità.
Ingredienti:
-
- Latte, sale, caglio
Stagionatura:
-
Media: 45 Giorni
Massima: Stagionatura ad oltranza
Caratteristiche
Fisicochimiche:
Umidità(Tq):
41,14%
Ceneri:
7,29%
Grasso(S.S.):
52,58%
Kcal:
374,95
Proteine(S.S.):
40,94%
Kj:
1154,85%