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Caratteristiche
del Formaggio
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Formaggio prodotto con latte selezionato esclusivamente da latte di zona montana e un tenore di grasso superiore al 4,5%. Di forma quadrata con lato di circa 25 cm, altezza scalzo di 4 cm e peso di circa 4 kg.
La crosta si presenta chiara e asciutta con una caratteristica marchiatura a fuoco, la pasta elastica tipica dei formaggi semicotti è di colore bianco avorio, molto delicata al palato conseguenza della selezione del latte usato per la sua produzione.
Ingredienti:
-
- Latte, sale, caglio
Stagionatura:
-
Da 30 a 90 giorni
Caratteristiche
Fisicochimiche:
Umidità(Tq):
38,88%
Ceneri:
5,79%
Grasso(S.S.):
60.42%
Kcal:
416,37
Proteine(S.S.):
34,35%
Kj:
1723,41