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Vecchio Marchio Rosso
Formaggio prodotto con il latte montano delle prealpi Orobiche, appartiene alla categoria di formaggi a pasta semicotta. Di forma cilindrica con diametro di 35 cm, altezza scalzo di 4/5 cm e peso di circa 6/7 kg.
La pasta morbida e aromatca si presenta chiara con una leggerissima occhiatura. Gusto dolce e aromatico, ricorda i tempi passati. La sua stagionatura raggiunge i 60 giorni.
Stravecchio Marchio Verde
Si differenzia dal Marchio Rosso per l'altezza dello scalzo di circa 4 cm e per il peso di 5/6 kg. La pasta più soda presenta una colorazione leggermente più paglierina, il gusto leggermente piccante lo rende particolarmente apprezzato. La sua stagionatura può raggiungere anche i 5/6 mesi.
Ingredienti:
-
- Latte, sale, caglio
Stagionatura:
-
Media: 45 Giorni
Massima: Stagionatura ad oltranza
Caratteristiche
Fisicochimiche:
Umidità(Tq):
36,52%
Ceneri:
9,37%
Grasso(S.S.):
52,78%
Kcal:
401,50
Proteine(S.S.):
39,38%
Kj:
1664,50%